株式会社アミノの新卒向け飲食求人

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株式会社アミノ

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業態

鮨(寿司)・和食・海鮮料理

正統派~カジュアルまで多様なカタチの
鮨・和食を国内外に広める飲食企業!
若手が笑顔で活躍する安定&将来性が有

ーー『アミノグループ』について紹介します!ーー
「魚」を「旨く」すると書いて「鮨」。
そんな日本が誇る国民的な食べ物を、世界まで目を向けて広げているのが株式会社アミノです。

『うまい鮨勘』を旗艦ブランドに、“カウンターで提供する正統派鮨”/“回転寿司”/和食・海鮮料理店…など、価格帯や異なる客層をターゲットにした各種ブランドを展開中。
2014年には海外進出も実現させ、文字通り日本を飛び越え世界にまで目を向けたプロジェクトを進行させるなど、グローバルな目線も大切にする寿司業界の成長&安定企業として知られています。

「働く」ことは「傍(はた)」を「楽(らく)」にすること。
そんな想いを掲げながら、より良い会社・ブランドづくりを進めていく為、
会社としての各種事業を通じた取り組みの他、“人材育成”も強化し成長を続けていく予定です。


ーー『当社のこだわり』について紹介します!ーー
▶仕入れからお客様の手元に届くまで…徹底して管理!
自社の仕入れチームが、仙台・豊洲の市場に出向き、
実際に目で見て…手で触れた上で、魚介類を直接買い付け!
そこで買い付けた各種食材は全店舗に直送されるから、当社ブランドで扱う食材はその時期…その日の中でもトップクラスと自信をもって言えるレベルになっています!


▶国内外に30店舗以上展開!働くスタッフが誇りを持てる会社づくりを推進!
創業者が目指したのは、働いてくれる職人の技術や精度向上だけでなく、
“板前を始め、全スタッフの社会的地位を上げること”。
かつては“自分のお店をもって初めて一人前”…と考えられていた業界ですが、
繁盛店を展開する会社として成長を続けることで、働いてくれているスタッフの地位向上・好待遇の実現を果たし、当社で働く事は好ステータスである…という意識の変革を継続し…実現することができています!


▶チェーンブランドではなく、1ブランド…1店舗毎にクオリティを追求!
多店舗展開を続けていると、言葉は悪いですが“質よりスピード感”…といったイメージをお持ちになってしまうかもしれませんが、食材は勿論、技術の部分にまでこだわりブランドトータルとしてクオリティにはこだわりが多数!全店舗に必ず職人が在籍し、その日に丸のまま届く各種魚介類を店舗で捌いて鮨・料理として提供…など、各ブランド毎の特色を活かしながら、今後どれだけ店舗が増えても、味・雰囲気へのこだわりは大切に営業を行っていきます!


▶未来・次世代へと、豊かな社会と地球を継いでいくための取り組み
うまい寿司の根幹である良質な魚介類は、遡れば豊かな森が出発点。
海の恩恵を受けて育つ企業として、三陸の漁場と「すし」という食文化を守る森づくりを続けていく為に、うまい鮨勘は、『木を植える鮨屋』として植樹活動を行っています。

『豊かな海・豊かな食文化・豊かな森』
上記のサイクルを大切に、未来へと繋いでいく事で当社だけでなく、業界全体がきっとより発展していけるはず。
SDGs的目線も大切にしながら、上記以外にも様々な取り組みを今後も続け、
飲食業界の枠を超え、世界的貢献をし続けられる企業としてより発展していきたいと考えています。

ブランド情報

ロゴをクリックするとブランドの詳細が確認できます。

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会社メッセージ

業界イメージを覆していける様な働きやすい環境づくりを推進!

業界イメージを覆していける様な働きやすい環境づくりを推進!

私たちは長期的な目線で各種取り組みを行っており、その一環として勤務環境の随時向上を行っています。
“人材を育て、長く安心・安全な働き方”をしていただける様に、より良いサイクルづくりを当社内で作り…継続していくべく、会社本部が主導して各種管理・ブラッシュアップを実施中です!

【具体的には…】
長時間労働の取り締まりや休暇・有給取得の奨励など、
当たり前に思える働き方を、当たり前にしていただける…そんな環境づくりを大切にしています。

ご入社いただいた方が徐々に当社に慣れていき、
その次に入社した方をサポートしながら育てていく…。
そういったサイクルを大事にしていく事で、会社としてより成長していけると考えているから、
腰を据えて働き続ける事ができるスタッフ目線の勤務環境を揃えてお迎え致します。

最短距離でプロフェッショナルを目指せる環境・制度があり!

最短距離でプロフェッショナルを目指せる環境・制度があり!

「寿司が好き」「カッコよく働けると思った!」「お客様の近くで働きたい」…など、キッカケは様々で大丈夫!

『新卒入社後のステップアッププログラム』と称し、会社としてプログラムを用意しているから、寿司についての知識や技術・接客用語など、働くための土台作りを段階的に創りながら、成長していける好環境です!

専門学校出身で「授業で少しやったことがある!」という方や、「アルバイトをしていた!」という方は勿論、「全くやったことが無いから不安…」という方まで、全員がフラットに上を目指して成長していく事ができ、次のステップが明確に示されているからこそ、迷うことなく少しずつキャリアを積んでいくことができるので、“最初の一歩”を踏み出す新卒就活中の皆さまにもピッタリだと思いますよ!

最初はだれだってシロウト。
大切なのはそんなまっさらなタイミングで、“どんな環境で経験を積めるか ”。
研修だけでなく実践を経験していきながら、握りの技術や魚に関する知識や捌き方などの基礎、接客部門であればおもてなしの心溢れるサービスを着実に習得していける業界でも希少な環境となっています!

『海外志向』のある方必見!グローバルな視点で事業展開を計画中

『海外志向』のある方必見!グローバルな視点で事業展開を計画中

今後も年に1~2店舗の新規出店を計画しており、無理な目標を立てるのではなくスタッフの成長スピードや増員ペースも確認しながらの出店を予定しているから、スタッフに負担をかけることなく活躍の場を増やしていける様な出店をしていける様に着実にプロジェクトを進めていきます。

既に海外でのブランド運営を行っており、
出店立地は国内だけでなく海外も視野に入れているので、
コロナ情勢も落ち着いた今、再び海外での活躍の舞台も広がっていきます!

現実的に挑戦できる舞台がある会社だからこそ、
「国内で経験を積んでいずれは海外へ…」といった海外志向のある方にも最適。

日本の伝統的な財産である『寿司』『和食』の技術を、
日本を飛び越え海外に広げていく…そんな仕事もできる会社で働きませんか?

スタッフインタビュー!(21歳/おおなみさん/寿司職人)

スタッフインタビュー!(21歳/おおなみさん/寿司職人)

【2021年4月に新卒入社をした3年目スタッフ/『うまい鮨勘ゆとろぎ多賀城店』 勤務】

Qなんで寿司職人に?
手に職をつけたいと思っていた時に、自分には飲食店が合うかな…と思って決めました!

Q入社の理由は?
寿司職人に…と考えた時に、自分の住んでいる宮城県では知名度が高いブランドを展開していた会社なので、大手なら安定しているかな…と思って将来を考えながら選びました!

Qどんな仕事をしてるんですか?
今はカウンターの中で握りを担当していて、最初は軍艦から始まって巻物をやりながら先輩に教えてもらいつつ、自分でもしっかりと見て覚え握りを学びました!握りのデビューはちょっとイレギュラーなんですが、繁忙期に先輩スタッフが体調を崩して「やってみるか?」と言われて握り場に入ってそのまま…(笑)
お客様の笑顔が間近で見られるので、それがやりがいであり楽しみですね!

Q将来の目標や夢はありますか?
直近で大きい夢がまだ決まりきってないのですが、毎日の仕事・1人ひとりのお客様への対応をしっかりと行っていって、働いていきながら将来の道を決めていきたいな…と思っています!

<年功序列は無し!若手が最前線で活躍中!>
毎年新卒社員も入社しており、日々の営業の中で成長し、実践で試していける環境を完備!

また、カウンター・回転・立ち喰い…等のジャンルから、寿司だけでなく和食・海鮮居酒屋…等、
展開するブランドにおいても視野を広く運営しているので、
ご入社後の心境の変化や、目標の変動に合わせて異動も可能!

新卒で入社したスタッフがキャリアアップを続け、
店長を始めとする役職に就き、また新たな新卒を育成する…そんなサイクルが出来上がっているからこそ、
新卒で入社する皆さまへのアドバイスも的確!
先輩スタッフも通った道だから、困ったときに最適な助言をする事ができ、気持ちに寄り添いながらお互いに成長していける…そんな雰囲気も会社として創り上げているから、スムーズに成長していく事ができ、結果として若くても上にいける…そんな会社づくりが出来上がっていたんです!

今後も毎年継続して新卒採用を行っていく予定なので、
会社として着実に規模拡大を目指しながら年齢で判断されることなく、
若手でものびのびと働ける会社の雰囲気・風土を守っていきたいと思います。


<1年目からカウンターで握れる業界でも希少な会社!>
しっかりとした研修制度を用意し、基礎からしっかりと学び…実践で活かせる環境が揃っており、年功序列ではなく意欲や入社後の頑張りが正当に評価される会社だから、しばらく下積み…なんてことは無く、一定のラインに達した段階でカウンター内で握っていただく事ができるステップを用意しているので、そういった部分でも業界のイメージにとらわれない柔軟な考えを持ちながら、『若い力』の育成を進め、今後の当社・業界を支えていく様な人材を生み出していける会社づくりをしていきます!

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