株式会社 銀座くろ寿の新卒向け飲食求人

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株式会社 銀座くろ寿

業態

鮨(寿司)・和食・和カフェ

全員が笑顔になれる自由度満載の会社!
#鮨職人#和食#和カフェ#20代独立
イメージをひっくり返す将来&安定性☆

<運営ブランド・会社について紹介します!>

ーー『銀座くろ寿』について
ご予約のお客様を中心に営業しており、夜はおまかせコースのみを提供中。
8席しかないカウンター席と落ち着いてくつろげる個室を用意し、
高級店が立ち並ぶ特別な立地において一層高まったお客様の期待に、
味と雰囲気で100%応える銀座の名店として知られています。

勿論、当店の人気は味だけではありません。
店主の黒須氏も大人気!初めてのお客様も肩肘張らず食事ができる…。
そんな高級店では一見考えられない、温かい雰囲気も当店の魅力のひとつ!
店主の軽快なトークと共に、お客様に注目しながら機敏な動きで提供される寿司。
そんな動きを見ながら、五感で楽しめる…、
そういった部分も、当店が長く愛される理由だと思います。


ーー『銀座 もちふじ』について
ブランドジャンルは『カスタマイズできるお雑煮屋+餅専門店』。
つきたてのお餅をお客様の好みに合わせお雑煮に仕立てて…など、
工夫を凝らしたメニューにて提供していきます。

シンプルだからこそ奥深く、朝・昼・夜…とシーンに合わせてメニューを変更し、
1日に何度もご来店いただける…そんなブランドとしても楽しんでいただければと思っており、
食事だけでなくちょっとしたひと時を過ごすカフェ的なニーズでもご利用いただけるブランドになっています。

【例】
・朝/お雑煮と五島うどんのセット
・カフェタイム/きなこ餅やあずき餅と抹茶のセット
・夜/お餅のメニューと一品料理+お酒

餅の可能性を追求し、クオリティを極限まで高めた品を楽しんでいただける全く新しいブランドです!

ブランド情報

ロゴをクリックするとブランドの詳細が確認できます。

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会社メッセージ

プロフェッショナルになる為の最短距離がココにあり!

プロフェッショナルになる為の最短距離がココにあり!

店主も現場に立ち、全員でより良いお店にすべく営業を行っている当社では、
学べること・感じられること・活かせることが、他店に比べても段違いに多いと思います。
仕入れ~提供までの流れを大切に営業をしているから、新卒で入社する方にも食材の目利きの仕方~寿司の握り方までしっかりとした技術を学んでいただく事ができるので、「なかなか食材に触れることができない…」といったよくイメージされる様な職場ではないのでご安心を!

勿論、経験の浅い方が、いきなりお客様の目の前で握ることはできませんが、いち早く握れるように幅広い面でサポートをさせていただきます!

例えば、豊洲への仕入れについてくる事や、余ったシャリ・ネタ・こんにゃくなどで練習するのも自由!基礎からしっかりと技術を固めることができるので最初の一歩に最適な環境!

当店で基礎から学び、少しずつスキルアップしていきながら実践の中で戦力として活躍し、更にその先は…誰もが夢見る自分の城を構えてくれてもOK!(独立も応援します)
技術だけでなく、お客様とのカウンター越しのトーク力や知識、業者の方とのつながり…なんて部分まで丸ごと学べる希少な会社です!

自分を大切に働ける、『新時代型』の勤務環境を用意しています。

自分を大切に働ける、『新時代型』の勤務環境を用意しています。

ご希望のブランドにより定休日の有無が異なりますが、全員が月8日間の休暇を取得しており、各種長期休暇も1週間程度取得しています。

営業を通じてしっかりとした技術や知識を学んでいく為には、
メリハリをつけて働ける環境が必要不可欠であり、その方がスムーズに仕事を覚え…活かしていく事ができる。
上記の様な考えを持つ店主だから、スタッフ目線の勤務環境をしっかりと整えてお迎えしているんです!

勤務時間についてもシフト制を導入しており、
1人ひとりのパフォーマンスを最大限発揮できる勤務環境を用意!

現状でも上記の働き方で営業を行っていますが、効率よく…良い意味での余裕を持って働けるからこそ、様々な面での吸収・成長も早い…という事を実績が証明しているので、「早く技術を学んで一人前になりたいんです!」という方もご安心を!

ガムシャラに長時間働く…そういったスタイルを否定するつもりはありませんが、大切なのは“いかに効率よく成長していけるか”だと考えているから、今の時代のニーズに適した働き方を当社ブランドでは提案しており、今後業界でも大切になっていくホワイトな働き方で一人前を目指していきませんか?

こんなスタッフが活躍しています!

こんなスタッフが活躍しています!

頭ごなしに怒る怖い店主…とは真逆の笑顔に溢れ、
スタッフやお客様とのトークが大好きな店主がトップに立つ会社だから、若手~中堅層のスタッフが協力しながら全員が“笑顔”で活躍中!

新卒で職人希望の女性が入社したり、20代前半の職人がカウンターで活躍したり…と、人柄ややる気を最重要視する会社だから、意欲次第でどんどん上を目指していける環境が揃っています!

実力もやる気もあるのに年功序列制だから握れない…。
入社して〇年はずっと下積みのみ…といった暗黙のルールが一切ない職場だから、全員がのびのびと働ける好環境!

年齢や性別問わず、夢や目標に向かって進んでいける当社ブランドについて「もっと知りたい!」という方は、体験入店や説明会などでぜひ見に来てみてくださいね!

固定概念にとらわれず、新たな挑戦を続けるからこそチャンス多数

固定概念にとらわれず、新たな挑戦を続けるからこそチャンス多数

例えば、業界でも類を見ない新ジャンルブランドとして、“銀座 もちふじ”を名店ひしめく銀座に開業…など、既存ジャンルや常識にとらわれず「面白い」と思ったことは細部にまでこだわり、構想を重ねて実際にやってみる…そんな柔軟な考えを持っている会社だから、これから入社される新メンバーにもチャンスが多数!

具体的には、“銀座 もちふじ”においてまずは、東京23区に1店舗ずつ展開を現実的に計画しており、『海外展開』を構想に入れながら『株式上場』をも見据えて事業計画を立てています。

決して行き当たりばったり…ではなく、
綿密な計算を経た上で、新しい事に挑戦していく。
昔ながらの伝統を大切にしながらも、新しい事にチャレンジできる職場だから、入社後もずっとワクワクしながら働けること間違いなし!

店舗が増えれば役職の席にも空席が生まれると考え、“人ありき”の出店をするので、スタッフに負担をかけることなく…むしろ活躍の場を広げる意味での展開を予定。

新しいアイデアも常に歓迎しているので、
これから飲食業界に飛び込んでくる皆さまの意見・提案にも耳を傾け、会社づくりから一緒に行っていきたいと思っています!

【代表 黒須(くろす)から皆さまへ!】
■お客様を楽しませることができてこそ一人前です!
良い職人・お店の条件ってなんでしょうか?
綺麗な店内?旨い寿司?気の利いた接客?…どれも当たり前。
当店では、お客様を心から楽しませることができることが1番大切だど考えています。

もちろん感動するような味・おもてなしの心溢れる接客も大切ですが、
食べるペースを考えた提供や、気の利いたトークも重要ではないでしょうか?
つまりは‟ウデ”だけではダメなんです!笑顔で元気の良い挨拶も大切な技術のひとつ。
経験の浅い・無い方は、その部分をまずは学んでください!


■まずは自分が楽しむこと!
上記でも書いたように、‟楽しませる”ことが重要!
ですが、自分自身が楽しくなかったらそんなの無理に決まってますよね?

だから、当店で働くスタッフにはプライベートを充実させてほしいと思っています。
もちろん、勉強・修行も大切…、僕が若いころはとことん修業しましたが、
今は時代が違いますからね(笑)。
現在のニーズ・流れに合わせてやり方を変えるのが‟黒須流”。
休日はやりたいことをやって思いっきり楽しむ!
その分仕事はキッチリと!…メリハリをつけて働けるこの環境も当社で働く魅力のひとつです!


■将来の選択肢が確実に広がる職場環境です!
・毎朝豊洲より仕入れる食材は、どこにも負けない自信あり!
・おまかせコースのみの提供だから、1組に集中できる(寿司)
・スタッフには自由度高く働いてもらっているから学べる範囲が段違い!
…など理由は多数ありますが、何百人もスタッフさんがいる大手企業ではないからこそ、学べる範囲や濃さが違います!

“寿司職人など、自身の将来像がある程度決まっている方”は勿論、
“和食や日本料理も含めて進むべき道に悩んでいる方”や、“働きながら将来像を決めていきたいという方”まで、十人十色の志望理由にお応えできるから、これから始まる業界人生においての選択肢が広がっていくと思います!

極端に言えば働きながら決めたっていいと思います!
「やっぱりカフェで働きたい!」「和食に進みたい!」「統括ポジションで活躍したくなった」…など、そういったご要望にも応えられるので、想いが固まったら是非教えてください!
最適な道を一緒に考え、キャリアフローを決めていきましょう!

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