銀座みかわや/株式会社三河屋の新卒向け飲食求人

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銀座みかわや/株式会社三河屋

業態

高級洋食・西洋料理(レストラン)

洋食を突き詰めた『完成系』がココに。
イメージを覆す料理・接客を銀座で提供
若手が最前線に立ち『笑顔』で活躍中★

◆◇当店の歴史と”いま“◇◆
“みかわや”として開業は1948年~ですが、歴史の始まりは1887年(明治20年)です。
創業時の姿は、浮世絵師の四代広重の「銀座繁昌之図」の中にも描かれており、
銀座の変革と共に歴史を歩んできたといっても過言ではありません。

当初の名前は「フランス料理 みかわや」。
フランス料理の真髄を日本に伝えた“S.ワイル氏”から、料理の”技と心”を直伝された日本で数人しかいない料理人のひとりが運営する、時代の最先端をいく洋食店として多くの方に知られていきました。

今や東京には、世界のあらゆる超一級品が集まるようになり、
経済も「規模」から「質」へと変わりましたが、
当店は伝統に胡坐をかかず、常に時代のニーズに合わせ“進化”を続けてきました。

現在は、伝統の技に新たな技術を加え、いわゆる本物の“洋食”を提供しており、
コーンポタージュ(1,800円)/ビーフシチュー(6,200円)/舌平目(ソール)ムニエル(5,200円)と、他店に比べると比較的高単価な当店ですが、本物の味を知るお客様方にご好評をいただく、各メディアから注目される銀座の名店です。

「昔おばあちゃんと来たんです!」なんて30年ぶりにご来店いただくお客様も多数いらっしゃり、
世代を超えて愛される、“変わるけど、変わらない空間”そんな不思議を体感できる場所として銀座の地にて営業しています。


◆◇説明会・インターンは随時受付中!◇◆
やっぱり実際に現場やスタッフ達の雰囲気を見てみないとわかりませんよね!?
だからこそ、実際の店舗で行う説明会や、現場の空気感を肌で感じていただくインターンシップ制度をご希望に合わせ随時開催しています!

大切な就職活動だからこそ、幅広い選択肢の中のひとつとして頭の中に入れていただければと思います!
働き方や1日の働く流れ…など、なんでもお答えしますのでお気軽にご質問くださいね!

ブランド情報

ロゴをクリックするとブランドの詳細が確認できます。

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会社メッセージ

0からプロフェッショナルになろう!

0からプロフェッショナルになろう!

当店の説明をちょっとだけさせていただきましたが、もしかして…「ハードルが高いな」なんて思ってませんか!?そんなこと全くないですよ!
そんなあなたに当店を安心させる、3つのことをお伝えさせていただきます。

〇未経験からでも世界に誇れる技術が身につく!
飲食業界で…それもレストランを希望する人が、全員最初からそこを希望していたのか?…答えはNOです!「かっこよかったから」「昔から憧れていたから」など、きっかけは様々です。当店はほぼご予約のお客様のご来店が中心なので、1組に集中して働くことが可能。
そのため、他店の何倍ものスピードで成長することができるんです!


〇スタッフ全員のノリが最高にイイ!
カメラを向ければポージング!支配人と3年目のスタッフが笑いながら気軽に会話を繰り広げる、そんな超アットホームな勤務環境が自慢のひとつ!分からない事をその場で聞ける雰囲気です!


〇思っているほど辛くないですよ!
「ちょっと休憩行ってきなよ!」なんて気軽に声をかけてもらえる、そんな職場だからこそ、定着率は抜群!自分を犠牲にして働くなんてありえません!

神谷 龍馬さんにお話を聞いてきました!

神谷 龍馬さんにお話を聞いてきました!

Qこの店に入ったきっかけは?
最初は正直いくつかのお店で迷っていました。
でも実際にお店の前に来て外観を見て、「ココしかない!」って思ったんです。
単純にカッコいい!「ここで働いてるんだ」って言ったらちょっと誇らしい、そんなお店が”みかわや“です!

Qどんな仕事からスタートしたの?
僕はホールからスタートして、キッチン業務も経験しています。
この店は、ブイヨン(洋食における出汁のようなもの)やデミグラスソースといった基礎から全部お店の仕込み場で作ってる!その段階から経験できるっていうのが凄い貴重だと思いますね!

Q入社して思った率直な感想は?
「堅苦しい、上下関係が凄いんだろうな…」そんなイメージを持って入社したのですが、実際は違った(笑)。みんな凄く優しいですし気にかけてくれる!こっちが身構えたら、逆に先輩方が固くなっちゃうかもしれませんね(笑)

Q「当店のココが凄い」を教えて!
働いてるこっちまで優雅な気持ちになれる雰囲気が凄い!別荘を50軒持ってる方、某有名人の方にもよくご利用いただいていて「世界って広いな」って思いました(笑)他では絶対にできない体験ができると思います!

当店の次の世代を盛り上げる為『若い力』を大切に育てています。

当店の次の世代を盛り上げる為『若い力』を大切に育てています。

専門学校を卒業してすぐに入社したスタッフを始め、皆様と同世代の先輩スタッフが多数活躍する当店は、ブランドとしての未来を考え、スタッフの育成においても力を入れています!

ベテランのスタッフが丁寧にお教えする…それもありますが、
やっぱり皆様と同世代の先輩スタッフと一緒に、一つひとつ覚えていく…。
そんな環境(サイクル)を大切にしているから、毎年新卒のスタッフをお迎えし、新しい風を店舗に吹き込んでもらっているんです。

分からない所をすぐに聞ける…といった良い雰囲気の中、
仕込みの時間から営業中まで、皆様にとって学びのある時間を過ごしていただける様に、会社として全力でサポートしていますので、「しっかり料理or接客が学べる環境がいい!」「将来は自分のお店を持ちたい」…といった方には、自身の将来の選択肢が確実に広がる好環境が整っていると思います!

ぜひ、説明会などにお越しいただき、実際の店舗の雰囲気を体感しながらお話しをしましょう!もちろん、体験入店(インターンシップ)などもお受けしていますので、ご相談はお気軽にどうぞ!

最高クラスの技術と知識が最短距離で身に付く環境!

最高クラスの技術と知識が最短距離で身に付く環境!

朝から晩まで休みなく働いて…という意味では勿論ありません。

“スタッフの成長はブランドの成長”、そう考えているからこそ、
日々の営業の中で着実に技術や知識の向上を感じていただける勤務環境を完備!
最初は食材にも触れない…なんて事は無く、“見て覚える”なんて時代じゃないから、基礎の部分から丁寧にお教えしますし、分からない所をいつでも質問できる…そんな雰囲気もあり。

「まずはやってみる」の精神だから、食材の仕込みだけでなく、実際の調理・サービスまでご希望や成長スピードに合わせて実践的に覚えていってもらいます!

見てるだけ…と、実際にやってみるのでは大違い!
スタッフのためでもあり、巡り巡って会社の為にもなる…。
だからこそ、新卒の方であっても厨房・ホールにてしっかりとお仕事をお任せしているんですよ!

基本的な食材の仕込みから調理法など、基礎~応用技術の確実な習得をお約束。
それは、全ての料理に通ずる基礎である“洋食ジャンル”を極める、当社ブランドだからこその働く魅力だと思います!

「銀座を訪れる方の、思い出の味であり続けたい…。」
この考えのもと、現在…そして今後も営業を続けてまいります。

そのために、現在は店舗の内部をつくり変えている最中!
中期的な計画を掲げ、勤務環境のより一層の向上、平均年齢の低下などなど、幅広い面で更に働きやすく、
溶け込みやすい勤務環境を創り上げている真っ最中!


<100年続く、お店を創ろう!>
“洋食”というジャンルの確立化を果たすため、今後も更なる進化を目指し営業を続けます。
「みかわや」という名前となってからは、今年で75年目。
具体的な目標として、まず100年に向かい走ります!

決して難しく考えないでください。家庭料理として浸透している“洋食”、
どこか懐かしくなるような料理を楽しく提供する。そんなイメージを持っていただければ大丈夫です!

飲食の全てが学べる・感じられる洋食店で、楽しく本物を体感しましょう!
不安なこと、気になることがあれば、いつでも気軽にご相談ください。

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