2024/04/26

＼種を蒔き、苗を育て、収穫し、調理する飲食店／

私たちPUBLIC DINERは、自然栽培で固定種の野菜を作っています。店舗作業も忙しく、人不足で、農作業まで手が回らない、というような会社さんはたくさんあると思いますが、私たちは、障がい者メンバーとタッグを組んで、自分たちで野菜作りを行っています。
畑で収穫される、野菜を作っている人にしか味わえない旬の味。その味をお客様にもできるだけたくさん味わっていただけたらと、料理長が、自社農園で収穫された甘いケールを使ってジェノベーゼの冷製パスタを新作でリリース！パスタの上には、ルッコラの可愛いお花。もちろんこれも食べられます！最高の食材を使って、身体にも地球にも優しい料理を提供しています！