2024/08/09

試作研究制度！

ベストプランニングでは、通常業務の調理にとらわれず、様々な料理をアウトプットする機会、試作研究という制度を設けています。
どこかで食べたおいしい料理の再現をしてみたり…自由な発想でレシピ開発をしてみたり…
入社直後の方はシェフ塾で学んだ事を練習してみたりと、やり方は様々です。
試食ではフィードバックをもらい、自身の成長に繋げています。

●１年目パティシエの作品
今まで食べた中で一番おいしいと感動したとあるパティスリーのショートケーキの再現に挑戦。
しっとりと仕上げたスポンジ生地は好評！
イチゴの厚みひとつで印象が変わる事を実感する等、学びの多い機会だったようです！