2024/05/01

ベーカリーフロントスタッフのお仕事【その4】

TruffleBAKERYは2017年にできたベーカリーで現在首都圏を中心に直営で13店舗展開していますが、おかげさまで毎日毎日どこのお店も行列ができるほど盛況です！小麦やお水にまでこだわった美味しいパンとハイセンスのブランディングのおかげです！と思われがちですが、実はフロントスタッフの努力のたまものでもあるのです。行列が短くなってきたら道行く方に声をかけて商品とお店のアピールをしたり、行列が途切れたり短くなりすぎないようにパンを選ぶお客様に適度に話しかけて買い上げ点数を増やし須つ滞留時間を延ばしたり・・・。美味しいパンとフロントスタッフの付加価値が人気店を支えている秘密です