2024/05/22

ベーカリー製造スタッフのお仕事【その１】

毎日行列ができるTruffleBAKERY。その製造現場は販売同様に大忙しです！TruffleBAKERYでは一つの大きな工場で製造するのではなく、一拠点で1～3店舗程度のパンを製造。理由は様々ありますが、やはり職人の手作りにこだわりを持っているからです。機械の方が正確で商品規格が均一なものが作れます。TruffleBAKERYでは職人の熟練度によってムラが出て商品の品質に直結しますし、場合によってはロスにつながり利益の損失にもつながります。でも、オールスクラッチ製法にこだわり、職人たちの手作りにこだわります。すると焼きあがったパンは同じパンでもとても個性的で魅力的な商品が生まれてくるのです。