2024/05/24

ベーカリー製造スタッフのお仕事【その3】

TruffleBAKERYのメイン商品『白トリュフの塩パン』。き上がりは10分もかかりませんが、一日に数千個を作っています。あつあつふっくら仕上がったパンにトリュフオイルを刷毛で塗り、トリュフ塩を振っていく。刷毛を塗る手は機械のようにスピーディーで、手首がしなやかに動き『パタパタﾊﾟﾀﾊﾟﾀ･･･』と小気味いい音とトリュフの香りで窯の周りが満たされていきます。効率的で素早い動きのなかでも検品が行われて、一瞬で規格外のパンがはじかれていきます。素人の私にはまったくわかりませんでしたが、はじかれたパンを手に『ほら、ここが飛び出てるでしょ？食感が変わっちゃうんですよ』と事も無げに教えてくれました。