東大島セントラルキッチンのブランド情報
| ブランド名 | 東大島セントラルキッチン |
|---|---|
| 主な展開地 | 東京都 |
| 業態 | ケーキ屋・スイーツ |
| 詳細 |
パティシエ・パティシエール職は、東大島セントラルキッチンにおける生菓子・焼き菓子の製造全般をご担当いただきます。東大島セントラルキッチンは、パティスリーキハチ、アフタヌーンティーティールームなどで提供している商品を製造している唯一の自社工場です。 現在のキハチの原点となるレストラン キハチは、1987年にオープン。パリで研鑽を積んだ熊谷喜八による、フランス料理をベースにしたジャンルにとらわれないティスリー キハチのキハチトライフルロールは、もともと「レストラン KIHACHI」のデザートメニューでした。お客様よりいただいた何気ない一言「KIHACHIのデザート大好きなの。持って帰れない？」から、テイクアウトできるよう幾度も試行錯誤を兼ねて実現したのが、Ptisserie KIHACHIの始まりです。 1日につくる洋菓子は、およそ2000個。季節や日によっても変わりますが、その1つひとつに丁寧な技術を込め製造しています。例えば、ケーキであれば、シェフが産地を伺いながら生産者の方との会話を通じて仕入れのやりとりを直接行っています。また、小麦粉やバターもできる限り国産のものを使っているほか、クッキーなどに使われるバターは、風味を重視して冷凍していないチルドのものをつかっています。 |
東大島セントラルキッチンの会社概要
| 会社名 | アイビーカンパニー株式会社 |
|---|---|
| 事業内容 | レストラン、ティールーム、パティスリーなどの運営、ならびにパン・菓子などの製造販売 |
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