高知県芸西村土佐鴨日本橋のブランド情報

ブランド名	高知県芸西村土佐鴨日本橋
主な展開地	東京都
業態	居酒屋
詳細	東京駅近くで4階にありながら看板を出さずにひっそりと営業している大人の隠れ家的なお店です。高知県産のブランド鴨「土佐鴨」を贅沢に使って店内で藁焼きする「土佐鴨の藁焼き」や「土佐鴨のしゃぶしゃぶ」といった料理が自慢のお店。オープンキッチンからは、鴨を藁焼きや炭火で香ばしく焼き上げる音や、出汁のふくよかな香りが広がります。看板メニューは、土佐鴨のしゃぶしゃぶと鴨ロースの炭火焼き。鍋にくぐらせた瞬間に広がる鴨の旨味と、噛むほどに感じるジューシーな脂の甘みはまさに絶品！カウンター越しにお客様から「うまっ！」という声を直接聞けるのも醍醐味です。スタッフは、お客様との距離が近いカウンターで「おすすめの食べ方」や日本酒県である高知の日本酒だけを取りそろえることで「料理と日本酒とのペアリング」を提案したり、焼き上げの瞬間をパフォーマンスで魅せたりと、ライブ感あふれる接客を楽しんでいます。「鴨料理の技術を極めたい」「素材を活かした調理に挑戦したい」そんな方にピッタリ！

高知県芸西村土佐鴨日本橋の会社概要

会社名	株式会社fun function
事業内容	ご当地酒場におけるホール・キッチン業務。スタッフの半分は未経験からの入社になりますので、0ベースで1から教えます。