鮨 竹半 若槻

寿司職人になりたい。
その目標を叶えられる場所が「鮨 竹半 若槻」。
すぐに相談できるオーナー（親方）がいる環境だからこそ、
女性や若手スタッフが多く在籍し、成長しています。
そんな環境で、安心して社会人の、そして寿司職人の第一歩を踏み出しませんか？

＜世界最高峰レストラン１０００店選出・受賞＞
鮨竹半 若槻は「LA LISTE」にて世界最高峰レストラン １０００店に選ばれ、受賞したお店です。
―「LA LISTE」とは？―
世界にあまたあるレストラン・ランキングの中でも、最も信頼がおけるとフランス政府が発表し、独自のアルゴリズムで人気店を導き出した未来型レストランガイド。
世界中からの信頼性の高いソースが年間を通して蓄積され、世界最高峰レストランをランキングで選出。
毎年12月には世界トップのシェフたちがパリでの豪華な式典で表彰されます。

また当店は料理界で最も権威のある「ミシュランガイド」でもビブグルマンの掲載実績があり、多くのお客様を魅了する人気のお店です。
国内はもちろん、海外のお客様にも高く評価される当店では、鮨の技術を身に付けたい方も、将来自分のお店を持ちたい方も、そして海外で活躍したいという方にもたくさんの学びがある環境です。

■カウンター13席のお店だから、目の前にチャンスが溢れています。
私たち寿司職人は目の前のお客様へ、おいしいお食事を召し上がっていただくことはもちろん、たのしく幸せな時間の提供も大切にしています。
カウンター越しの仕事だからこそ「今日もおいしかった！」「また来るよ！」「ありがとう！」など、多くの嬉しい言葉をダイレクトに聞くことが出来ます。
その言葉聞けたとき、「あぁ、寿司職人っていいな」と改めて感じ、よし！もっとおいしい鮨を握れるように頑張ろう！と、またやる気スイッチが入ります。
そのため、自分の料理で人を幸せにしたい！喜んでもらいたい！そんな思いのある方には、寿司職人は最高の仕事だと思います。
まずはカウンターデビューを目指し、和食・鮨の技術を一緒に学んでいきましょう！

■安心してステップアップ出来る理想的な環境がココに！
若槻は「驚きと感動」がテーマにあり、江戸前の伝統・技法を守りながら独自のエッセンスを取り入れ追求するお店なので、自分自身が日々「驚きと感動」を体感しながら学ぶことができます。
当店は、仕事の進め方や１人ひとりのレベルにあわせて段階を踏んで教えていくので、着実に次のステップにいけますし、サポートも手厚く丁寧に指導するので安心して働ける環境があります。
また親方と定期的に個人面談があり、今の自分の悩みや様々な相談を聞いて頂けるので、やるべき事が明確になるのも魅力の一つです。

■上京希望の方にも手厚いサポートがあります。
店主は島根出身であり、当店では地方からの状況就職も歓迎・サポートしています。
地方から東京へ出て来た若い子が、将来地元へ戻り独立し、鮨業界を盛り上げる事も、とても大切だと思っています。
地方にはそれぞれ地元ならではの魅力ある食材がたくさんあります。
東京へ来て改めて、地元の食材の素晴らしさに気付くこともあると思います。
地方からの上京就職したい方も積極的に支援することで、皆さんの背中を押して一歩踏み出すきっかけを作る事ができたらいいなと思っております。ゆくゆくは地元に戻り、鮨 若槻の２号店もしくは独立などの形で地方と東京を繋ぐ手助けができたら、とても嬉しく思います。