株式会社pinoshiro（ピノシロ）

会社メッセージ

料理への想いと、学べること。

フレンチベースの「cadet（カデット）」では、国産の食材とワインにこだわり、ご予約いただくコースのみで運営。パリ郊外のビストロに来たような落ち着いた空間で、大切な人の食事のひと時を演出しています。

多彩なヨーロッパ料理を提供する「GARB pintino（ガーブピンティーノ）」は、“気取らず自分スタイルで 食とお酒を楽しむ”がコンセプト！ダイニングとして食事でのご利用はもちろん、バーカウンターやテラス席でのチョイ飲みなど、大人のためのカジュアルレストランとして多彩なシーンに対応しています。

国産の食材にこだわり、生産者の方とのつながりも大切に。美味しい料理をつくるだけでなく、食材のストーリーも伝える、生産者と消費者をつなぐことが、レストランとしてのパーパスだと考えています。創作的な料理も提供するので、フレンチ、イタリアンなどの基礎から応用まで幅広く学びたい方にピッタリな環境です。

様々な食材や料理、プレゼンテーションを学びながら成長していきましょう。

私たちのレストランの働き方！

基本は10時からの出勤でランチの仕込みからランチの営業、昼の休憩の後はディナーの準備とディナー営業。一般的なレストランでの働き方です！
もちろん、最初は戸惑うこともあるかも知れませんが、できることから仕事を任せていくのでご安心を。簡単な作業や下準備からお願いしていくので、順を追ってできることを増やしていってください！

ビジネス立地のレストランなので、日曜日は定休。予約が無い時は土曜日を休みにすることもあります。基本の休日は、月8日休みのシフト制。一人ひとりの希望に応じて休日を調整しています。

お盆の時期や年末年始など、長期休暇をしっかりと取れることもビジネス立地のレストランならではの魅力ですね！スタッフもみんな仲がいいので、食材や飲食店の勉強を兼ねて遊びに行くこともありますよ！

特に、入社から1年は社会人として新生活にも慣れてもらうため、1日8時間前後に日々の勤務時間を調整しています。
まずは仕事やお店の雰囲気に慣れてから、一人ひとりの希望を踏まえたポジションや仕事を担当していただきたいと考えています。じっくりと成長していきましょう！

独立への“道”のひらき方。

直営レストラン2店舗とプロデュース＆運営を手掛けるカフェを運営する私たち。オーナーシェフがキッチンに立つまだまだ小さな会社です。今後もレストランやカフェの展開、運営委託やプロデュースなど、新たな展開を積極的に進めていきたいと考えています。

大きな企業ではないからこそ、一人ひとりができること、経験できることの幅も広く、年齢や社歴などの枠組みもありません。料理、接客からはじまり、レストランが生み出す「売上」などの経営に関わる経験を、若いうちから積むことができます。また、オーナーシェフは独立する前のレストラン企業で、会社の上場も経験しており、ミシュランで星を獲得するシェフとのつながりなどもあるので、レストラン業界での「人脈」もつくることができます。

“あなたが目指す、将来のアナタ”にむけて、成長するきっかけが数多くある環境を選びませんか。
将来、20～30席くらいのレストランで独立を目指している方は、特に学べることが多いはず！
“料理人”としてだけではなく、広くお店に関われる人材として一緒に大きく成長していきましょう。

オーナーシェフからのメッセージ！

僕たちのお店のことをご覧いただき、ありがとうございます！就職活動をする中では、いろいろ考えたり、迷ったり、悩んだり…将来を考えて決めきれないことも多いかと思います。

僕は若い時、あるカフェレストランを運営する会社に入社しました。今では上場するレストラン企業として大きな成長をした会社ですが、その会社の創成期に関われたこと、事業会社の社長や取締役を経験できたことは、とても大きな財産になりました。そして独立して立ち上げたのが、株式会社ピノシロです。

店名の“カデット”は、“末っ子”という意味。そのネーミングに込めたのは、「いつも等身大でありたい」という思いです。
僕を含めた全メンバーが、「無理はすることなく、等身大で精一杯頑張る」。そんな思いも込めています。

日々の仕事では、料理やサービス、お客様。なにより自分に真剣に向き合うことを強く意識して、お店づくりに取り組んでいます。

時にはつらいことや大変なこともあるかもしれませんが、一緒にレストランをつくる仲間がいるので、必ず一緒に乗り越えることができます！“等身大”で、自分らしく成長していきたい方、ぜひ僕たちのお店に参加してください。