株式会社 伊勢すえよし

会社メッセージ

休日数を充実させている理由

当店が定休日を設けて週休2日制を取っている理由は、スタッフの健康を第一に考えているからです。健康といっても身体的だけではなく、プライベートが充実することで精神的にも健康になると考え、より仕事が楽しくなります。プライベートと仕事のメリハリをつけて働ける好環境が揃っています。

仕事が楽しく感じれば、接客、料理などお店のクオリティーに直結し、顧客の満足度も上昇すると思うので当店ではスタッフを第一に考えております。
また、近年では正月休暇や夏季休暇等の特別休暇を設け、より働きやすさを感じていただけると思います。

料理だけではなく、労働環境でも＜飲食店の先頭に立って、健全で長く働ける環境づくり＞を目指します。飲食店のイメージを一新できるようお店として、企業として、環境整備に注力しようと考えています。

技術や知識を学べ、成長できる環境

飲食店ならではの古い習慣はありません。
日本料理は修業が厳しく調理に参加するのは数年後、なんてことも当店ではありません。
皆さんの新たな才能を最短で発見して、皆さんの将来を支える基盤づくりなどの成長を最短距離で店主、先輩がサポートします。

店主自身が、日本食の名店での修行・世界を食文化を学ぶ旅など多様な経験をしています。
そんな経験をこれから様々な経験を積んでいく皆さんに余すことなく、伝えていきたいと考えています。
お店のテーマでもある＜日本料理のおいしさ、すばらしさを未来に残す＞に繋がっています。

多様な経験を積むことで料理人として、人として、成長することができます。
調理技術や店舗のノウハウだけではなく、様々なことを学ぶことで人としても大きくなり、業界で愛される人に成長できると思います。

「伊勢 すえよし」の展望

今年から新卒の採用活動をはじめ、今後のビジョンとしてはもっと多くのお客様に日本料理を届けていきたいと考えています。
現在、ありがたいことに外国人の方や地元の方にご来店いただけることが増えてきました。
でも、今後は皆さんのアイデアや熱量、発信力が必要になります。
皆さんの中で、多くの人に「日本食」のすばらしさを多くの人に届けていきたいとお考えになられている方は、ぜひ一緒にこれからの「伊勢すえよし」をつくりましょう。

外国人のお客様も多くご来店いただけています。
様々な文化や背景をお持ちの方とのコミュ二ケーションは人生の経験値を得れます。
多様な経験をした後、それぞれの夢や目標に向かっていく際に
海外に行くというチャレンジも選択肢の一つとして増えると思います。
将来的に「独立を考えられている学生さん」や「働きながら外国語の勉強をしたい」と考えている学生さんはぜひ「お仕事体験」のご参加ください。

店主　田中佑樹プロフィール

田中 佑樹（タナカ ユウキ）
1988年　三重県生まれ

幼いころから父親の影響で料理の世界に夢を抱き、
高校卒業後上京、服部栄養専門学校卒業後
老舗料亭「菊乃井」で修行、師に背中を推され
世界を旅することを決意。
世界各国の郷土料理店で働きながら
世界一周をし、地元に根付いた食文化の成り立ちへの関心を深める。
2015年、西麻布に「伊勢すえよし」をオープン。
地元、三重県の食材を使い、生産者と消費者の「心をつなぐ」テーマに、
ベジタリアン、ビーガン、外国人など様々な背景を持つ方とも心を通わせる。

〇アワード受賞歴
・2020年 トリップアドバイザーベストオブザベスト高級店部門 世界9位
・2021年 トリップアドバイザーベストオブザベスト高級店部門 世界3位（アジア1位）
・2023年 トリップアドバイザーベストオブザベスト高級店部門 世界2位（アジア1位）

〇メディア出演歴
・NHK総合 あさイチ出演多数
・テレビ朝日 ごはんジャパン出演多数
・BS朝日 フレッシュフェイシーズ
・フジテレビ ぽかぽか　　　　　　　　　　　　　　　他にも多数出演。