株式会社温故知新

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株式会社温故知新

check!この求人の3つのポイント

“目的地”として選ばれる、唯一無二のホテル・レストランを展開
スモールラグジュアリーならではの質へこだわり＆成長できる環境
ミシュランをはじめ、ビジネス・デザインなど多方面で受賞歴あり

＜株式会社温故知新について＞
私たちは【ディスティネーションホテル(旅の目的地になる宿)】をコンセプトに、ホテル・レストランを14施設運営しています。宿を「地域のショーケース＝地域の魅力を発見する場」として地域活性化に貢献し、豊かな地域社会の実現を目指しています。

運営する施設は、カジュアルから超高級、老舗旅館から新築ホテル、都会から離島まで様々です。全てに共通しているのは、その地域の特徴を生かした“唯一無二”の個性があること。地域の生産者、クリエイター、アスリートなどの職人性をリスペクトし、それぞれの土地のストーリーをもとにカスタムメイドで独自のコンセプトを立てています。

今後も毎年2～3施設のペースで新たなホテル開業を予定しており、オープニングに携われるチャンスが増えていきます。直近では宮崎県に新ホテルのオープンが決定！また、ホテル運営にとどまらず、地域と連携したプロジェクト（道の駅のレストラン運営・クラフトジン開発・ホテルコンドミニアムなど）の運営にも参加することができます。あなたの興味や個性を活かして、様々な経験やキャリアを積める会社です。

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温故知新が運営プロデュースするユニークな施設をご紹介
受賞アワードやメディア掲載も多数ある話題の施設を展開

●瀬戸内リトリート青凪
安藤忠雄建築・元美術館の建物をリノベーションした
全7室オールスイートのスモールラグジュアリーホテル

●旅亭半水盧
約5000坪の広大な敷地の中に佇むわずか14棟の離れの宿
ミシュラン1つ星＆5レッドパビリオン同時受賞(2019)

●壱岐リトリート海里村上
離島で唯一のミシュラン5パビリオン旅館(2019)

●五島リトリートray
祈りの島・五島列島のラグジュアリーホテル
グッドデザイン賞(2023)、照明デザイン最優秀賞(2024)

●MUNI KYOTO
フレンチの巨匠・アラン・デュカスの名前を冠する
2つのレストランが併設されたラグジュアリーホテル
3年連続でミシュラン1つ星を獲得(2022～2024)

●Cuvée J2 Hôtel Osaka
2024年開業・世界初オフィシャル・シャンパン・ホテル
鮨×シャンパンのマリアージュを楽しむレストラン併設

●ホテルラヴィーニュ白馬
2024年開業・アルパインリゾートホテル
信州の食材を使用した鉄板焼きとフレンチレストラン併設

●KEIRIN HOTEL 10
競輪の新時代を切り開く、日本初スタジアム一体型ホテル
瀬戸内食材を使用したジャンルレスの創作レストラン併設

●Miyama cafe PUUT
「道の駅みやま公園」併設のパーク・カフェ
玉野の野菜をたっぷり使った“カラダ喜ぶ食事”をご提供

●礼文観光ホテル咲涼
日本最北の離島「礼文島」にあるシーズンホテル(4〜11月)

●伊豆・熱川温泉粋光
相模湾を一望できる、全24室オーシャンビューの温泉宿

●maison owl
建築家石上純也設計・洞窟のようなフレンチレストラン

●箱根エモアテラス
「箱根ラリック美術館」併設の複合施設
(カジュアルフレンチ／カフェ／パティスリー)

2024年に誕生したミシュランガイドの新たな評価「ミシュランキー」ホテルセレクションでは、4施設が「1ミシュランキー」を獲得（瀬戸内リトリート青凪／五島リトリート ray／MUNI KYOTO／旅亭半水盧）。その他、日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社」など、ビジネス面でも評価されています。

募集要項

応募資格

大卒短大卒専門卒高卒
雇用形態

正社員
展開業態

ホテル・旅館、レストラン（和食・日本料理、フレンチ、寿司、鉄板焼き、カフェなど）
募集職種

製造職（調理スタッフ、パティシエ・ブーランジェ）
ホテル運営総合職（サービススタッフ、施設管理等）
仕事内容

＜製造職＞
各ホテル・レストラン施設にて、調理スタッフまたは
パティシエ・ブーランジェとしてご活躍いただきます。

＜ホテル運営総合職＞
「ゲストサービス・企画」または「施設管理・運営」
2つの部門に分かれて運営業務を担っていただきます。

上記、いずれかのポジションで勤務していただきます。
一人ひとりに興味がある事や、今後やりたいことなどの
ご希望をお聞きした上で、職種や勤務地を決定します。

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＜研修～配属へ進みます。
▼現場にて一人ずつ先輩社員がついてOJTを行います。

※年に1度「異動希望調査」を行っていますので、
ジョブローテーションで様々な経験を積むことも可能◎
キャリアパスに応じて、経営管理やマーケティングなど
本部スタッフとして活躍できるチャンスもあります。

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＜こんな方に最適な環境のお仕事です＞
・その地域のことを知りたいという好奇心旺盛な方
・色々な経験を通して多様なサービスを学びたい方
・地産地消の食材や、地域活性化への興味がある方
・人の喜びにやりがいを感じるホスピタリティある方
・一生モノの技術を身に付けたい方、向上心がある方
・思いやりの気持ちやチームワークを大切にできる方
給与

月給 246,000円～251,000円
【大卒・大学院卒】月給251,000円
(基本給206,200円＋固定残業手当30時間分44,800円)
【専門・高専・短大卒】月給246,000円
(基本給202,100円＋固定残業手当30時間分43,900円)

※試用期間あり（3ヶ月／待遇に変動はありません）
※固定残業時間を超える労働を行った場合は別途全支給
※既卒の方は最終学歴に応じて上記と同額を支給します。
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ご希望により、地域限定の働き方もご選択いただけます。

◆関西（京都・大阪）
【大卒・大学院卒】月給240,000円
(基本給197,200円＋固定残業手当30時間分42,800円)
【専門・高専・短大卒】月給235,000円
(基本給193,100円＋固定残業手当30時間分41,900円)

◆中部（静岡・長野）
【大卒・大学院卒】月給230,000円
(基本給189,000円＋固定残業手当30時間分41,000円)
【専門・高専・短大卒】月給225,000円
(基本給184,900円＋固定残業手当30時間分40,100円)

◆中四国（岡山・山口・愛媛）
【大卒・大学院卒】月給215,000円
(基本給176,600円＋固定残業手当30時間分38,400円)
【専門・高専・短大卒】月給210,000円
(基本給172,500円＋固定残業手当30時間分37,500円)

◆九州（長崎）
【大卒・大学院卒】月給210,000円
(基本給172,500円＋固定残業手当30時間分37,500円)
【専門・高専・短大卒】月給205,000円
(基本給168,400円＋固定残業手当30時間分36,600円)
勤務時間

1年単位の変形労働時間制によるシフト勤務
1日8時間／週平均40時間／月平均173時間
※お休みの希望を申請することができます。
連休を調整して海外旅行に行くスタッフもいます。
休日休暇

■月8～10日休み（年間休日105日）
■有給休暇（初年度10日／入社後6ヶ月後に付与）
■産休・育児休暇（取得実績あり）
■バースデー休暇、慶弔休暇あり
待遇・福利厚生・諸手当

■各種社会保険完備
■昇給年2回（6月・12月）
■賞与年2回（6月・12月）
※業績、所属ホテル・個人評価、勤怠状況等により決定
■通勤手当（月3万円迄の実費支給 ※2km以上の場合）
■通信手当（500円）
■フリンジベネフィット制度（年間6.6万円分の研修費）
※センスを磨く体験や書籍購入などの学びに利用可能
■資格取得お祝い金制度（受験費用＆お祝い金を支給）
■施設利用時の社員割引
■ご友人宿泊優待制度
■継続勤務表彰
■借り上げ社員寮あり（自己負担月1.5～4万円）
■食事補助あり（従業員食堂で昼食を提供しています）
■研修制度・オンライン動画研修
勤務地
北海道、長野、神奈川、静岡、京都、
大阪、岡山、山口、愛媛、長崎、宮崎

＜配属勤務地について＞
※ご希望の勤務地やエリアを考慮の上、決定いたします。

※「礼文観光ホテル咲涼」はシーズンホテルの為、
冬季は別拠点での勤務をお願いしています。
その為、北海道での地域限定勤務は選択できかねます。

※「KEIRIN HOTEL 10」「Miyama cafe PUUT」は
同じ市内にあるホテルとレストランです。岡山配属に
なった場合は2店舗両方で勤務する可能性がございます。
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- ■礼文観光ホテル咲涼
  
  北海道礼文郡礼文町香深トンナイ277
- ■ホテルラヴィーニュ白馬
  （LA VIGNE DINING FÛDO 併設）
  
  長野県北安曇郡白馬村北城 3020-1116
- ■箱根エモアテラス
  
  神奈川県足柄下郡箱根町仙石原186-1
- ■伊豆・熱川温泉粋光
  
  静岡県賀茂郡東伊豆町奈良本1271-2
- ■MUNI KYOTO
  （MUNI ALAIN DUCCASE／LA TERRASSE 併設）
  
  京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3番
- ■Cuvée J2 Hôtel Osaka
  （AWA SUSHI 泡鮨併設）
  
  大阪府大阪市中央区南船場2丁目6-7
- ■KEIRIN HOTEL 10
  （Cafe Restaurant FORQ 併設）
  
  岡山県玉野市築港5丁目18-3
- ■Miyama cafe PUUT
  
  岡山県玉野市田井2丁目4464番地みやま公園内
- ■maison owl（メゾン・アウル）
  
  山口県宇部市大字中宇部字西山1677-1
- ■瀬戸内リトリート青凪
  
  愛媛県松山市柳谷町794-1
- ■旅亭半水盧
  
  長崎県雲仙市小浜町雲仙380-1
- ■壱岐リトリート海里村上
  
  長崎県壱岐市勝本町立石西触119‐2
- ■五島リトリートray
  
  長崎県五島市上崎山町2877
- ■ホテルシーズン日南
  
  宮崎県日南市園田3丁目11-1
採用予定人数

40名
昨年度採用実績人数

30名

ブランド情報

全ブランドを見る

会社メッセージ

調理のお仕事

地元食材を生かした料理を提供する各ホテル・レストランにて、仕込みからメニュー提案まで調理業務全般に携わっていただきます。和食・日本料理、フレンチ、寿司、鉄板焼き、創作料理、カフェなど、提供しているメニューは様々。施設によってはオープンキッチンもあり、お客様の目の前で調理するエンターテイメントなお仕事や、お客様に挨拶する機会もあります。

美味しい料理を提供することはもちろん、地元の農家や漁師の方と連携しながら食材を深く理解し、“食を通じてその地域の魅力や文化を伝える料理”を提案・提供していくお仕事です。皆さまの地元の魅力を多くの方に発信できたり、知らない土地の食材や文化に触れながら知識を増やせるやりがいや楽しみを感じていただけます。

スモールラグジュアリーな施設をメインに展開しているので、少人数ならではの成長スピードやコミュニケーションの取りやすさが強みの職場です。一人ひとりの個性や経験を尊重しながら、全員が主体性を持って意見を出せる環境を大切にしています。30代の料理長も在籍しており、年齢は問わず実力に応じてステップアップしていけます。

＜配属勤務地＞勤務地に記載のある全ての施設

パティシエ・ブーランジェのお仕事

フレンチの巨匠「アラン・デュカス」の冠をもつ2つのレストランを運営する「MUNI KYOTO」にて、本場フランスの技術を元にしたデザートやパン製造を行います。

京都の食材で仕立てるフランス料理が堪能できるコンテンポラリーレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」、桂川を眺めながら朝食・ランチ・ティータイムが楽しめる「MUNI LA TERRASSE」にて提供するバリエーション豊富なパンやスイーツ、アフタヌーンティー。「MUNI LA BOUTIQUE」で販売するMUNI KYOTOの”シグニチャー”である風味あふれるブリオッシュやチョコレートタブレット、焼き菓子など、多彩な製菓・製パン業務に携われます。

国際的な料理や製菓専門教育機関、カカオ豆から職人が作るショコラ専門店、コーヒー専門店など、アラン・デュカスが30年以上にわたり培った本物の技術とホスピタリティをフランス現地と変わらない環境で経験できます。海外経験のあるスタッフも在籍しており、季節によるメニュー提案やグランドメニュー以外の製菓を手掛けるなど、学びと刺激の多い環境です。

＜配属勤務地＞MUNI KYOTO

ホテル運営総合職のお仕事

【ゲストサービス・企画】
チェックイン/チェックアウト、お部屋へのご案内/説明、レストランでの食事サービスなど、お客様に最高の体験をしていただく為の幅広い業務をご担当いただきます。施設内で行われるイベント企画やSNS運営などにも携わることができるので、写真やグラフィックデザインが得意な方は活かせます。ゆくゆくは新規ホテルの開業やマーケティング、PR、経営管理と様々なキャリアをご用意しています。

【施設管理・運営】
お客様が過ごす時間が最も長い客室のハウスキーピングや備品管理業務をご担当いただきます。直接お客様と関わることは少ないですが、次にどんな方が宿泊するのかに応じた備品のセット、物の置き場所や配線の具合、お部屋の匂いといった細かいところに気を配ることで、顧客満足度に繋がるやりがいが感じられます。まずは客室からスタートし、ラウンジや大浴場などのパブリックスペース、エントランスや植栽の管理まで、施設全体の管理をお任せしていきます。経験を積み、ハウスキーピングのスタッフをまとめて指揮するリーダーへとステップアップできます。

＜配属勤務地＞箱根エモアテラスを除く各施設

ここでしかできない経験を通して、人として成長できる会社です！

★人間性を大切にした安心の教育制度
2年間は1人ずつ先輩がつくメンター制度で成長をサポートします。実践的な技術や知識はもちろん、社会人としての基本マナーや責任感を教えることを重要視しています。

★業界内でも随一の品質へのこだわり
各地域ならではの美味しい食材や、世界各地の厳選した食材やワインを取り寄せています。他のお店では扱えない希少なものに触れながら、感性を磨いていけます。

★モチベーション高くスキルアップ
年2回の評価制度で、昇給・賞与に頑張りがしっかり反映されます。また、センスを磨く体験や学びに使える研修費用を個々に設け、競合レストランでの食事やホテルサービスの体験、書籍や道具購入など、技術向上の為に年間6.6万円分までご活用いただけます。

★資格取得を応援するお祝い金制度あり
ホテル・レストラン運営に必要な資格を取得した際、受験費用＆お祝い金を支給します。ソムリエ、TOEIC、調理師試験etc.対象資格も豊富です！

★全国に月1.5～4万円でアパートをご用意
関西以外はほぼ原付き・車通勤となりますが、社用車があるので免許があればOK！一部家具家電付きの物件もあります。

会社概要

会社名

株式会社温故知新
従業員数

372名（2023年12月1日現在）
事業内容

スモールラグジュアリーホテル・老舗旅館に特化した運営受託・ブランド設計　　　　　　　　　　　　　　

～温故知新の想い～
私たちは【宿を磨き続ける集団】です。宿は建てれば終わりではなく、そこからがむしろ出発点。おもてなしのあり方も、空間のあり方も、全ては人が紡ぎ出すもの。良い宿は一日にしてならず。時とともに変化するもの。そして、その地にある物語や職人たちが積み上げた誇りを再発見して伝えていく【地域の光の、小さな伝道者】でありたいと考えています。仕事を通じて、日本・地域の魅力を一緒に世界に発信していきませんか？
設立

2011年2月1日
資本金

1,000万円
売上高

12億8,800万円（グループ全体、2023年1月度）
代表者名

松山知樹
本社住所

〒160-0022
東京都新宿区新宿5-15-14　INBOUND LEAGUE 502号室
会社HP

https://by-onko-chishin.com/

応募方法

電話/受付時間

電話番号／03-6709-9562
採用担当／石井・辻村
エントリー方法/採用プロセス

エフラボよりエントリーor説明会へお申込み下さい。
ご質問などは、下記アドレスへ送信をお願いします。
E-mail【 saiyo@okcs.co.jp 】
※就職課の先生からのお問合せも受付けております。

＜採用までの流れ＞
▼会社説明会
▼一次面接
▼適性検査
▼最終面接
★内定／会社説明会より1ヶ月以内目安
面接地/交通

基本的には、オンラインでの選考を予定しています。
対面の際は、お住まいなどを考慮してご案内します。

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募集要項

応募資格

雇用形態

展開業態

募集職種

仕事内容

給与

勤務時間

休日休暇

待遇・福利厚生・諸手当

勤務地

採用予定人数

昨年度採用実績人数

ブランド情報

会社メッセージ

会社概要

会社名

従業員数

事業内容

設立

資本金

売上高

代表者名

本社住所

会社HP

応募方法

電話/受付時間

エントリー方法/採用プロセス

面接地/交通

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