2025/02/19

鎌倉レ・ザンジュの『TOLOKUM』

トルコの伝統菓子「ロクム（LOKUM）」（別名、ターキッシュデライト）ご存じですか？…私は恥ずかしながら存じておりませんでした…
「柚餅子」や「求肥」のようにもっちりとした食感のひと口大のお菓子で、お祭りやプロポーズの時などの特別な日に振る舞うそうです。
甘いもの好きでお菓子を家庭でよく作るトルコでも、このロクムだけは家庭で作りません。微妙な配合や作業が必要なお菓子なので、お気に入りのお店で熟練の職人が作ったものを購入します。
この「ロクム」を鎌倉レ・ザンジュが　日本の人の嗜好に合わせ、弾力を抑えた「とろけるロクム」を目指し「トロクム（TOLOKUM）」と名付けました。